Rezepte
Anbei eine kleine Rezeptsammlung, die ich im Laufe der Zeit kreiert habe. Alle Rezepte sind relativ einfach, mit wenigen Zutaten nachzumachen. Auch sind bei den ein oder anderen Rezepten der eigenen Kreativität keine Grenzen gesetzt!
Wenn ihr das ein oder andere Rezept probiert habt und es gerne bei Social Media teilen wollt, dürft ihr mich gerne darauf verlinken! 😉
@michael.wuehle_cheeseartist oder #michaelwuehle
Viel Spaß beim Ausprobieren und einen guten 😉
Sandwich-Torte
4-5 Personen
Was wird gebraucht:
- 600g Frischkäse
- 200g Tresana
- Ca. 10 Vollkorn-Toastscheiben
- Ca. 20g Schnittlauch
- Ca. 50g geraspelte Karotten
- Ca. 3 Stängel Frühlingszwiebeln
- Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Frischkäse und Tresana zusammen mit einer Prise Salz und Pfeffer, einer Handvoll Frühlingszwiebeln, Schnittlauch und Karotten zu einer cremigen Masse rühren.
Eine runde Springform ca. 18cm Durchmesser mit Vollkorntoast auslegen. Frischkäsemasse darauf verstreichen und eine weitere Schicht Toast auslegen. Diesen Ablauf für insgesamt drei Schichten Toast wiederholen.
Die dritte Schicht Toast ist die letzte, diese wird zum Abschluss nochmal mit Frischkäse bestrichen (Achtung, Frischkäse übrig lassen für den Rand der Torte) und mit geschnittenem Gemüse dekoriert.
Anschließend die Springform vorsichtig öffnen und mit einem langen Messer den Rand etwas von der Form lösen. Nun kann die Torte von der Form gelöst werden.
Als Nächstes wird der Rand der Torte mit dem restlichen Frischkäse bestrichen und mit geschnittenem Gemüse dekoriert.
Gefüllter Camembert mit Trüffelcreme
Lecker und kreativ
Alles, was ihr braucht, ist:
•Ein Camembert
•Ca. 30g Frischkäse Natur
•1 Tl. Trüffelcreme (in meinem Fall eine Trüffelcreme mit Parmigiano Reggiano von Casa Zarrella / Feinkost Dittmann)
•Eine Walnuss
•Eine Priese groben schwarzen Pfeffer.
Zubereitung:
Den Frischkäse mit der Trüffelcreme in einer kleinen Schüssel verrühren. (Tipp: Achtet darauf, dass der Frischkäse nicht zu weich ist!)
Den Camembert halbieren, eine Hälfte mit der Trüffelcreme bestreichen und anschließend die andere Hälfte wieder darauf setzen.
Den Deckel mit etwas Trüffelcreme bestreichen und mit gehackten Walnüssen dekorieren.
Danach noch etwas groben Pfeffer darüber und fertig ist der Camembert gefüllt mit Trüffelcreme.
Cremig, vollmundig und extrem lecker, passen zur herbstlichen Jahreszeit!
Fotos by @deinknipser
Gefüllter Camembert mit Kürbiscreme
Lecker, kreativ und Saisonal
Alles was ihr braucht ist:
•Ein Camembert
•Ca. 20g Frischkäse natur
•2 Tl. Kürbiskernöl
•10g Kürbis gekocht (aus dem Glas)
•Kürbiskerne
•Pfeffer und Salz
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Zubereitung:
Den Frischkäse mit dem Kürbis, dem Kürbiskernöl und den Kürbiskerne cremig rühren und mit Pfeffer und Salz abschmecken.
Den Camembert halbieren, eine Hälfte mit der Kürbiscreme bestreichen und anschließend die andere Hälfte wieder drauf setzen.
Den Deckel mit etwas Kürbiscreme bestreichen und mit gehackten Kürbiskrenen dekorieren.
Danach noch etwas groben Pfeffer darüber und fertig ist der Camembert gefüllt mit Kürbiscreme.
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Cremig, vollmundig und extrem Lecker 😋 passen zur herbstlichen Jahreszeit!
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Fotos by @deinknipser
Bergkäsesalat mit gerösteten Walnüssen
Dazu leckere Trauben…
Zutaten:
Portionen: 4
- 500 g Bergkäse (z.B. Vorarlberger, 6 Monate gereift)
- 300 g blaue, kernlose Tafeltrauben
- 100 g Walnüsse
- 50 g Frühlingszwiebeln
- eine Hand voll Krause-Petersilie
Für das Dressing:
- 6 EL Walnüssöl
- 4 EL Tafelessig
- 4 EL Wasser
- 2 EL Blütenhonig
- 1 TL Salz
- 1 TL schwarzer Pfeffer
- 2 TL Zucker
1. Für den Käsesalat den Bergkäse in mundgerechte Stücke schneiden und in eine Schüssel geben. Die Tafeltrauben waschen, halbieren und zum Bergkäse geben. Frühlingszwiebeln waschen und ganz fein schneiden. Krause-Petersilie klein hacken und mit den Frühlingszwiebel in die Schüssel hinzugeben.
2. Die Walnüsse grob zerkleinern, in einer Pfanne (ohne Öl) kurz anrösten und zu den anderen Zutaten untermischen.
3. Für das Dressing Walnussöl, Tafelessig, Wasser, Blütenhonig, Salz, Pfeffer und Zucker in einer separaten Schüssel kräftig verrühren und unter den Salat heben.
Sommersalat Melone-Fetakäse
Sommerlich frisch …
Zutaten:
Für 3-4 Personen
Was wird gebraucht?
- ½ Honigmelone ca. 800g400g
- Original Feta (Schaf & Ziegenmilch)
- Eine Handvoll Minze
- 1x Salatgurke
Für das Dressing:
- 150g griechischer Joghurt Natur
- Der Saft einer halben Zitrone
- 1 ½ EL Blütenhonig
Zubereitung:
Honigmelone halbieren, Kerne entfernen, eine Hälfte in mundgerechte Stücke schneiden und in eine Schüssel geben. Die Salatgurke waschen, in mundgerechte Stücke schneiden und zur Melone hinzu geben. Die Minze ganz fein schneiden, den Feta in mundgerechte Würfel schneiden und beides mit in die Schüssel geben.
Die 150g griechischer Joghurt Natur in einer separaten Schüssel mit den restlichen Zutaten gut vermengen und unter den Salat heben.
Beerentraum mit Gin
Mit schuss…
Zutaten:
- 250 g Frischkäse, natur
- 3 TL Schwarze Beerenkonfitüre
- 1 EL frische Minze, klein gehackt
- 2 cl Mentalist Gin
Für die Deko:
- 3 Heidelbeeren
- 3 Brombeeren
- Minzblätter
Zubereitung:
1. Für den „Beerentraum“ alle Zutaten in eine Rührschüssel geben, mit dem Rührgerät cremig rühren, in eine kleine Schüssel umfüllen und mit Beeren und Minzblättern dekorieren.
Zitronentraum mit Gin
Noch mehr schuss…
Zutaten:
- 250 g Frischkäse, natur
- 3 TL Zitronenkonfitüre
- 1 EL Bio-Zitronenabrieb
- 2 cl Wichtelmann Wine Aged Gin
Für die Deko:
- 1,5 Bio-Zitronenscheiben
Zubereitung:
1. Für die Zitronencreme alle Zutaten in eine Rührschüssel geben, mit dem Rührgerät cremig rühren, in eine kleine Schüssel umfüllen und mit Zitronenscheiben dekorieren
Ziegenfrischkäsetaler mit flambierter, karamellisierter Feige und Spekulatius
Extrem lecker für die Winterzeit!
Für 4 Personen
Zutaten
Für das Karamell:
- 4 EL Zucker
- 1 TL Butter
- 30 ml Wasser
- 30 ml Orangenlikör
Außerdem:
- 4 frische Feigen
- 4 Ziegenfrischkäsetaler
- 4 Gewürzspekulatius
Zubereitung:
1. Für das Karamell Zucker in einer Pfanne auf hoher Hitze zum Schmelzen bringen.
2. Auf mittlerer Hitze Butter dazu geben und zu einer schönen Masse rühren.
3. Wasser mit 20ml Orangenlikör zusammen in die Pfanne geben (= ablöschen) und weiter köcheln lassen.
4. Stiele von den Feigen entfernen und vierteln. Die Feigen leicht unter die Karamellmischung heben und immer wieder etwas mit der Karamellsoße übergießen.
5. Sobald die Feigen etwas weicher werden, den restlichen Orangenlikör (10ml) in die Pfanne dazu geben und flambieren.
!Vorsicht! Die Flamme könnte hoch werden!
6. Sobald der Alkohol verbrannt ist, geht die Flamme aus und die Feigen können auf einem Teller angerichtet werden.
7. Ziegenfrischkäsetaler direkt auf die noch warmen Feigen legen. Zeigenfrischkäsetaler und Feigen mit der Karamellsoße mit Hilfe eines Löffels überziehen.
8. Mit Spekulatiusstückchen dekorieren und den fein fruchtigen-leicht herzhaften, süßen Crunch genießen.
Feigensenf
Ein absoluter klassiker!
Zum Anfang brauchen wir einen Topf, Pürierstab, Brett, Messer, Messbecher, eine kleine Waage und ein Einmachglas. Als Zutaten brauchen wir:
- 5 frische Feigen
- 80 ml. Trockenen Rotwein.
- 2cl. Portwein
- 100g Gelierzucker
- 50g körniger Senf nach alter Art
- 1Tl. Chiliflocken
Zubereitung:
Die Feigen schälen und mit dem Portwein und dem Rotwein mit einem Pürierstab fein pürieren. Die Masse in einen Topf geben und mit dem Gelierzucker ca. 5 Minute sprudelnd kochen lassen. Danach den Senf und die Chiliflocken dazu geben und nochmal kurz aufkochen lassen. Den Topf vom Herd nehmen, den Feigensenf in ein Gefäß umfüllen und abkühlen lassen.
Aprikosensenf
Sowas von lecker…
Zutaten:
- 100 g getrocknete Aprikosen
- 200 ml Orangensaft ohne Fruchtfleisch
- 100 g Gelierzucker (1:1)
- 1 EL grobkörniger Senf, hergestellt nach Alter Art (Für diesen Senf werden die Körner in Essig und Weißwein eingeweicht. Geschmack: angenehm mild und aromatisch.)
- 1 TL Chiliflocken
Außerdem:
- 1 Einmachglas mit Schraubdeckel à 250ml, sterilisiert
Zubereitung:
Hinweis: Für ein Glas à 250ml
1. Für den Aprikosensenf die getrockneten Aprikosen mit dem Orangensaft pürieren.
2. Die Masse in einen Topf geben, den Gelierzucker unterrühren und ca. 5 Minuten kochen bis eine sämige Masse entsteht.
3. Anschließend den grobkörnigen Senf und die Chiliflocken unterrühren und nochmals kurz kochen lassen.
4. Den Aprikosensenf in das sterilisierte Einmachglas abfüllen, mit dem Schraubdeckel verschließen und über Nacht abkühlen lassen.